韩园园

    (辽宁省阜新市检验检测认证中心，辽宁阜新 123000)

    近年来，我国政府高度关注食品安全问题，不断加强食品安全管理与监督，制定并出台一系列食品安全相关的法律法规，对食品质量严格把关[1]。现代仪器分析法是利用现代科技对食品成分进行分析，判断食品中的添加剂含量是否符合国家相关标准要求。目前，市场上的食品分析仪器种类较多，功能各不相同，应用场景及应用条件也有差异，主要包括光化学式分析仪器、物理射线式分析仪器、原子色谱分析仪器、离子方程式分析仪器、电化学分析仪器、磁力电学分析仪器及热化学式分析仪器等[2]。这些分析仪器既可独立使用单独检测某一成分，也可通过多种技术设备联合使用对食品样品进行全面的分析与检测[3]。现代分析仪器相较于传统分析仪器具有高效率、高精确的优势，但我国的现代分析仪器研发起步较晚，仍需对其进行深入研究，以提高食品检测水平。

    1 食品检测的特征分析

    1.1 食品检测样品基质具有复杂性

    在实际食品检测过程中，会遇到来源复杂的各类检测物质，这些基本包含了人们生活当中的食用品。水产品、蔬菜、水果等都属于食品检测工作中常见的食物，这些食物普遍具有成分复杂的特点，这给食品检测工作带来了较大的困难。虽然在进行食品检测之前，会有相关人员对被检测实物样品进行处理，但样品受基质干扰而出现检测结果不准确的现象经常出现，因此，现阶段食品检测工作是一项工作难度相对较大的工作。

    1.2 食品检测组分和项目种类繁多

    ①日常的食品检测工作需要对食品中残留的农药进行检测，而随着我国农业技术的发展，农药的品种也日益丰富。在调查研究中，发现当前世界农药的种类已达到了1 300余种，有机磷、有机硫脂、酚类等都是比较常见的农药。在日常食品检测工作当中，需要检测食物中各类残留物质。②日常的食品检测工作还需要对食品当中包含的兽药残留进行检测 ......