刘金熙，李冠洋，金 清

    (延边大学 农学院，吉林延吉 133002)

    乳酸，学名α-羟基丙酸或2-羟基丙酸，是自然界中最小的手性分子。由于乳酸分子内含有一个不对称的碳原子，因此按其旋光性可分为D(-)-乳酸，L(+)-乳酸。合成L-乳酸的乳酸菌大致分布在乳杆菌属、链球菌属、肠球菌属和片球菌属中的40余种[1-2]。合成光学纯D-乳酸的乳酸菌主要分布在乳杆菌属[1,3]、芽孢杆菌属、明串珠菌属和芽孢乳杆菌属4个属[4-5]。乳酸是世界三大有机酸之一，被美国食品和药品管理局认定为“公认安全物质”，广泛应用于食品、医药和化妆品等领域[6]。乳酸制备方法中，与化学合成法相比，微生物发酵法生产得到的乳酸因纯度更高而备受青睐。具备优良发酵特性的菌种是微生物发酵法工业化的核心。本文对基因工程发酵生产D-/L-乳酸优良菌种的研究进展进行综述。

    1 乳酸的制备方法

    目前，应用于工业化生产乳酸的方法主要有两种，分别是化学合成法和微生物发酵法[7-8]。化学合成方法制备乳酸有乳腈法、丙烯腈法、丙酸法、丙烯法等。通过化学合成法生成的乳酸一般需要进行化学手段拆分 ......