曹培启

    (滕州市综合检验检测中心，山东枣庄 277500)

    国内食品安全问题日益受到人们的重视，而国内目前针对食品安全的监管模式也在逐步优化，从监督逐步转变为技术监督，选取高效、合理的食品安全检测技术，做好农产品的检测工作，保证其农药残留处于合理范围内，进一步缓解人们对农产品安全的信任危机，建立良好的市场秩序，推动经济良好发展。

    1 农产品农药残留超标的原因和风险分析

    农产品中普遍存在农药残留，实际残留量因农产品自身种类及农药类别的不同差异性较大，由于农药具有较大的毒性，可能长期在人体内存储，对人体产生危害。长周期使用农药化合物超标的农产品，即便不会产生较大事故，但各类慢性中毒事件屡见不鲜，引发疾病的产生。目前，出现频次较高的为有机磷、氨基甲酸酯及拟除虫菊酯化学杀虫剂，其作为农药残留主要成分[1]，农产品种植人员最佳选取的有机磷一类杀虫剂，对各类化学农药快速检测方法进行多方面分析及讨论。

    2 农产品农药残留检测重要性

    化学农药、抗生素等化学物质在农产品实际生产中具有一定的依附性，是农业实现产业化、规模化的最终结果。食品、果蔬等生产方面应用化学农药产量持续性增加，不合理使用化学农药，会增加农产品农药残留超标的概率，对人员自身健康构成威胁。我国农产品国际贸易活动中，农药残留超标问题成为干扰其出口的关键因素。充分应用食品安全检测技术，可进一步加大对农产品安全的监管力度，应用先进的仪器设备，对其农药残留进行检测，判定其是否合格，对农产品质量进行严把控，保证农产品供给端质量的可靠性。

    3 食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用

    3.1 仪器检测技术

    3.1.1 气相色谱仪法

    结合色谱实际操作形式进行划分，气相色谱属于柱色谱，充分结合具体实践中应用色谱柱直径不同，可划分为两种类型，即填充柱和毛细管柱 ......