颜 方

    (郯城县检验检测中心，山东临沂 276100)

    随着经济水平不断提高，人们对生活质量的要求也越来越高，对食品安全检验水平提出更高的要求。为了满足人们对食品安全的需求，食品安全检验工作需要紧跟时代发展步伐，检验人员和食品检验实验室需要运用先进技术提高检验工作效率，提高检验数据准确性、可靠性。同时，针对种类复杂的食品，在样品前处理过程中选择适合的检验技术，保证样品前处理的有序进行。在食品样品检验前处理过程中，检验人员需要根据食品安全检验流程规范操作，及时对检验器皿和仪器进行消毒无菌处理，进一步保障食品理化检验样品前处理工作的顺利开展，保障后续食品理化检验工作得到稳定开展，避免因不必要因素影响食品检验结果的准确性、真实性、可靠性。

    1 食品理化检验样品前处理的概念

    随着经济和科学技术的快速发展，食品安全检验技术也得到迅速发展。目前，市场中的食品种类繁复，食品行业发展迅速，伴随而来的食品问题也越来越多。因此，食品安全检验工作的质量，数据的准确性已经成为人们关注的重点问题。各食品生产厂家为了保证生产食品的安全质量，确保食品在流通、运输、储存过程中符合我国卫生安全检测标准，在食品出厂前都会对其进行安全检测，从而确保人们的饮食安全，避免因食品安全影响人们的身体健康。此外，在食品理化检测过程中，工作人员需要严格按照国家食品安全行业检测标准，遵循检测流程进行食品安全检测，保证食品安全检测数据的准确性[1]。

    2 食品理化检验样品前处理技术意义

    食品理化检验样品前的处理是食品安全检测的重要环节之一，检测样品前期处理的准确与否直接影响食品安全检测数据的准确性。因此，食品理化检验样品前的处理占整体检测处理的时间比例较多，检验人员需要根据样品检验前处理的流程，运用科学技术对食品原始样品进行处理，确保处理后的样品能够达到检测仪器设备的检测标准。食品理化检验样品前处理主要是纯化分离样品中的各个成分的过程，需要检测的样品中化学成分较为丰富、复杂，其中既包括食品中的蛋白质、等满足人体需求的营养成分，还包括微生物、食品添加剂等。这些复杂的成分混合在一起，会在一定程度上影响食品安全检测的结果，导致食品安全检测出现误差。因此，为了确保食品安全检验见过的准确性，减少复杂元素对检测的干扰 ......