黄德志

    (福建省泉州市市场监管综合执法支队，福建泉州 362000)

    食品安全关系到人们身体健康和生命安全，是重要的民生问题，人们的关注度较高。为保障人们吃上放心食品，国家进行了一系列改革并采取了大量措施，包括相关职能整合、加大监管执法力度、增加抽检数量及检测项目等措施，食品安全总体形势稳中向好，但农兽药残留、重金属等元素污染、微生物污染、超限量超范围使用食品添加剂的情况仍存在，个别项目不降反升，食品安全形势仍然不容乐观。本文主要针对2020年泉州市监督抽检不合格项目主要问题进行分析，查找存在的原因，提出解决措施。

    1 抽检准则及结果

    所有资料均来源于泉州市本级2020年监督抽检数据汇总。

    (1)本年度监督抽检按照随机抽样原则，保证了样品的代表性。样品涵盖食用农产品、餐饮食品、粮食加工、水产品类及膨化食品等34大类食品。

    (2)总体情况。2020年，泉州市共开展34个大类31 259批食品的监督抽检，共检出合格食品30 889批次，总合格率98.82%，高于全国97.69%的平均水平[1]。不合格食品370批次、385项次(个别批次检2～3个项目)，不合格率1.18%，相较于2019年的不合格率1.24%，合格率有所上升。

    (3)不合格情况。样品涉及17大类370批次，主要为食用农产品223批次(含餐饮环节9批次)，餐饮食品101批次等。不合格项次共385项次，分别为农兽药170项次，占44.16%；重金属等元素污染物60项次，占15.58%；微生物58项次，占14.55%；有机污染物46项次，占11.95%；超限量、超范围使用食品添加剂41项次，占10.65%，质量指标7项次，占1.82% ......