崔 敏

    (荣成市检验检测中心，山东荣成 264300)

    豆芽是餐桌上常见的美食，含有蛋白质、维生素和粗纤维等丰富的营养物质，具有补充人体所需氨基酸、降低胆固醇、促进肠胃蠕动和消肿利尿等作用，深受人们喜爱[1-3]。近年来，不法商贩为了缩短豆芽的生长周期和增加产量，在加工过程中使用了植物生长调节剂，促进植物细胞分裂、生长以及豆芽下胚轴增粗，抑制轴长和根部萌发，以达到加粗豆芽颈部生长的目的[4-6]。人们食用后，能引起恶心、呕吐等胃部不良反应，损害人体皮肤、食道、胃黏膜等，给人们的身体健康造成巨大危害[7-9]。市场监督管理局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布了《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》(2015年第11号)，明确规定在豆芽生产过程中禁止使用4-氯苯氧乙酸和6-苄基腺嘌呤等物质[10]，并将其列为食品监管领域重点工作，在每年的国家食品安全监督抽检实施细则中均有体现。基于豆芽中植物生长调节剂的测定(BJS 201703)方法[11]，采用QuEChERS离心管净化样品时，会损失部分样品提取液，影响试验准确度，因此本研究建立了LC-C18固相萃取柱净化法，净化提取液时抽干萃取柱，损失极少，且操作简单快速，能够准确测定豆芽中4-CPA和6-BAP的含量。

    1 试验部分

    1.1 试剂与药品

    4-CPA和6-BAP为有证标准物质(北京坛墨质检科技股份有限公司)；甲醇、乙腈(欧普森(Oceanpak)色谱纯)；甲酸、乙酸铵、无水硫酸镁、无水乙酸钠(国药集团化学试剂北京有限公司)；实验室用水符合GB/T 6682规定的一级水 ......