韩海燕,张 帆，曾荣荣，李 莎，范能全

    (重庆市食品药品检验检测研究院，重庆 401121)

    婴幼儿奶粉作为婴幼儿母乳替代品被广泛使用，其安全性一直是关注的重点，其包装系统密封性是保证奶粉的在货架期维持原有品质的重要保障[1-3]，如果在储存和运输过程中由于漏封、压穿或材料本身的裂缝而形成的内外连通的小孔等，微生物、氧气、水汽侵入，使奶粉质量失去保证[4-7]，对婴幼儿的身体健康造成威胁。

    罐装奶粉出厂前主要通过随机抽样采用水中减压法(真空法)检测密封性[8]。货架期抽检主要依据《食品安全国家标准 婴儿配方食品标准》(GB 10765—2010)对水分和微生物等其他指标的检测结果反应产品在货架期质量保鲜和包装系统密封性。但该系列方法实验过程复杂，耗时长，具有破坏，且检验结果存在概率性不能全面保证罐装奶粉产品质量和在货架期包装系统密封性良好。因此，本文参照真空衰减法检测药品包装系统密封性的方法测试罐装奶粉包装系统密封性。将奶粉罐置入测试腔并抽真空，容器内外压差使得容器内气体通过漏孔进入测试腔体，仪器内的绝压传感器和差压传感器监测到绝压和差压的变化，将该压力值和参考压力值作比较，以判定包装系统是否泄漏[8-13]，以期建立无损、快速、经济、准确的包装系统密封性测试方法，同时结合微生物挑战法对结果进行验证，为食品中婴幼儿罐装奶粉包装系统密封性检测提供参考。

    1 材料与方法

    1.1 材料与仪器

    1.1.1 材料与试剂

    直径5 μm微型移液器(微管)，World Precision Instrument(sWPI)，校准直径(4.85 μm、5.00 μm、5.31 μm)；内径10 μm微型移液器 ......