刘 志，宋永洪

    (四川省食品检验研究院，四川成都 611730)

    食品安全事关人们生命健康及国家经济的长远稳定发展，是政府部门工作的重心。食品安全抽样检验是我国调查市场食品安全状况的重要手段，它可以直接有效地对市场商家的食品安全工作进行监管，是食品安全监管的基础措施。政府各级监管部门每年在食品加工、餐饮、食品运输等环节都进行各种类型的食品抽样安全检测，如样品检验、风险评估、监督抽检、突击检查、专项清查等，并且重点关注高风险的食品种类。从过去我国食品安全抽样检测的工作内容和实行效果来看，食品抽检只有制定科学方案、使用科学方法和标准仪器以及规范的操作流程，才能有效发现食品安全问题。但是实际工作中，还存在许多不足之处。例如，在取样环节中，取样过程不够透明公开，样本不具有代表性，覆盖范围有限等。在检测环节上，实验室操作流程不够规范、科学，对于样本的保护程度不够，对检测结果没有及时记录。

    1 目前我国抽样检验的新形势

    2019年10月1日国家市场监督管理总局令第15号公布，《食品安全抽样检验管理办法》对食品安全抽样检测上提出了更多细节性规定。新的管理办法除了完善了食品样本抽样、送检、复检、记录等方面的规定，还提出要建立国家食品安全抽样检验信息系统(下文简称“国抽系统”)，国家层面上统一拨付财政经费，建立并运行该系统，地方政府要支持地方市场监管部门的工作，监管部门要及时将样本信息和检测结果上传到系统，并做好分类汇总工作。

    国家食品安全抽样检验信息系统的建立对我国食品安全保障工作来说是一个意义非凡的里程碑。国抽系统的开发与应用对于我国食品安全信息化和食品安全保障工作都产生了一系列重要影响。①国抽系统对抽样检测做到全过程记录，覆盖面广，时间线长，抽检过程更加透明可查，更具科学性。系统对样品送检时间和检测时间都有要求，在保证时效的同时提高了检测单位的工作效率。②国抽系统对检测场所、食品种类和所属企业都可以限制，因为网上信息平台的高度容纳性 ......