海 金，白音仓

    (1.通辽市市场检验检测中心，内蒙古通辽 028000；2.科尔沁左翼后旗食品药品检验所，内蒙古通辽 028100)

    食品检测技术是保障食品安全的有效方法与重要措施，因此提升与创新该技术是时代发展的必然趋势，是保护人们生命健康与社会的和谐发展的重要保障。相关检测部门需要充分发挥已有检测技术的优势，提升检测的精确性与准确性。同时，利用先进的科学技术，不断对检测技术进行提升，为现阶段食品安全问题与检测技术的发展提供基础。

    1 食品检验检测中技术应用的意义

    食品安全保障不仅是人们物质生活日益提升的基本要求，也是构建社会主义和谐社会的有效保证。但在竞争日益激烈的社会环境中，许多企业为了获取巨额利润而忽略食品的安全性，这一现象既破坏了正当的市场竞争，又造成了负面的社会影响，并且逐渐形成恶性循环，导致一些正规企业为了竞争市场占有率，不得不降低生产质量以节约生产成本。劣质食品流入市场后不仅会影响人们的身体健康，还会给社会造成信任危机，严重影响社会关系与社会发展。食品检测制度的完善与技术的提升是减少不合格食品流入市场的有力保障。食品安全技术的应用体现在检测技术水平上，这是确保食品安全的最有效途径，如果没有创新的检测技术，则难以判断食品中是否存在不安全因素，无法掌握有害物质的种类和含量[1]。因此，现阶段食品检验检测技术的研究项目已经得到了充分的重视。

    2 食品安全检验检测技术难点

    2.1 检测的复杂性

    食品安全检验检测复杂性主要体现在3个方面。①食品安全检测的范围比较广泛，其有害物质的残留种类构成也较为复杂，其中包括细菌检测、农药检测、重金属检测、有毒物质检测等，每一个检测方面又包含成百上千的不同类别，增加了检测精确性的难度。②食品本身的种类比较复杂，其中包括蔬菜果品、生鲜肉类以及各种加工食品 ......