陈淑梅

    (东营市河口区市场监督管理局，山东东营 257200)

    随着社会经济不断发展，人们对生活水平和生活质量持续增长的需求。近年来，食品安全问题频发，对人们的身体健康构成了威胁，食品安全问题成为了人们广泛关注的热点。为了切实解决这一问题，相关部门需要加强对食品安全的监管，确保食品安全和食品市场的正常秩序，从而保障人们的饮食安全。快速检测技术是一项创新的食品安全检测手段，也是实现食品安全监管的重要工具，这项技术可以在最短时间内对食品的安全性作出较为准确的判断，近年来得到了广泛应用，大幅度提升了食品安全监管效率和质量。尽管食品快速检测技术得到了快速发展，但是其在食品安全检测方面仍然存在一些漏洞，因此需要在现有技术的基础上加强对该技术的优化和创新，促进在食品安全监管方面价值的发挥，为食品安全提供有力的技术支持。

    1 食品快速检测技术的含义及其应用

    1.1 食品品质检测

    食品安全监管工作内容较多，而且具有一定的工作流程，系统性较强，因此一旦工作中的某个环节发生失误或出现问题，会直接影响食品安全的检测结果，导致存在问题的食品流入市场，威胁人们的身体健康甚至生命安全。对食品安全问题的判断，不能仅仅停留在表面，因为大多数食品除了比较显而易见的问题如霉变、溃烂等，在食品内部还有存在许多潜在的问题，因此需要相关部门采用食品检测技术对其进行全面的检测与分析[1]。因此，需要在食品安全监管工作中积极引入快速检测技术，对食品的安全性做出快速且准确的判断，确保食品安全，通过这种方式，不仅可以提高食品安全检测的效率，还能够提高食品安全检测的准确度，帮助食品安全监管部门及时发现食品中的问题并加以处理解决，防止问题食品流入市场，威胁消费者的身体健康和生命安全。

    1.2 农药残留检测

    农药残留是食品安全问题的重要影响因素，应用食品快速检测技术，可以对食品中的农药残留进行监测，保障食品安全。因此食品安全监管部门应重视快速检测技术的应用，将其积极投入食品安全检测工作中，排查各种来源的水果、蔬菜，检测其是否存在农药残留及农药残留是否超标，从而及时将存在农药残留超标的水果，蔬菜等食品进行拦截，避免其进入食品市场，最终导致食品安全事故的发生。

    1.3 非法添加物质检测

    在食品生产过程中，为了保证商家的经济利益，一些厂家会延长食品的保质期，而通常采用的方法是在食品中加入一些食品添加剂 ......