孟祥兆

    (中国建材检验认证集团枣庄有限公司，山东枣庄 277000)

    一直以来，社会各界都对食品安全予以高度重视，在不断加快经济发展的同时，人们对自身的健康越来越关注，也逐渐对食品质量提出了更高的要求。近几年，食品安全问题经常发生，对我国人民的健康造成了极大的威胁，也阻碍了国民经济的可持续发展，是我国政府急需解决的问题。标准化生产加工可以保障食品质量，将其应用到食品领域，可以促进食品的规范生产，而且便于监管食品质量。

    1 生产标准化的作用

    我国近几年经常会发生食品安全问题，主要是因为企业在生产加工食品期间，没有以相关国家标准规定和法律为基础。标准化生产可以为食品安全提供良好的保障，企业只有建立标准化制度，才可以使食品安全得到根本的保障。

    1.1 生产标准化可以促进食品企业的现代化发展

    食品企业在激烈的市场竞争中如果想要维持自身的优势，就必须做好对自身生产体系的标准化建立。企业应当充分应用科学技术，作出更加细化的分工。目前在加快生产加工速度的同时，更需要保障食品的质量，所以企业必须建立管理体系，划分好各部门的职责，在食品生产加工期间采用分工合作的形式来控制食品质量，如此可以为食品质量提供保障，这些都属于最基本的标准化生产加工内容。因此，按照标准进行生产加工是食品企业实现现代化发展的基本前提[1]。

    1.2 生产标准化是科学管理的基础

    做好对相关操作标准和管理标准等的规范化制定，可以使企业管理工作和生产加工作业更加科学化、规范化，有助于企业实现科学管理，从而得到更进一步的发展。因此，标准化生产可以使企业的科学管理体系具有现代化的特征，使其生产加工质量得到更有效地保障，同时使其经营水平和竞争力得到有效提升。

    作为监管部门，在企业刚投入批量生产时，首先就应该督促企业搜集和制订相关的技术标准，建立和完善以产品标准为中心的技术标准体系，完善标准化工作机构，健全质量检测体系。对有条件的企业，帮促和指导企业建立较为完善的企业标准体系 ......