曹培启

    (滕州市综合检验检测中心，山东枣庄 277500)

    随着现代农业的发展，各类农产品在种植与管理中会使用过多的化肥、农药，尤其是一些反季节的农产品，其在种植与管理中还会使用较多的激素、农药、催熟剂等，使农产品具有潜在的食品安全问题。部分农产品在种植过程中，土地中的金属铅、镉、汞、砷等超标，造成农产品重金属污染，进而会对人体健康产生影响。通过对食品与农产品的检测，相关人员能够通过药效试验、残留试验、环境影响试验等分析，综合评估不同食品与农产品中的药物残留、重金属含量等情况[1]，避免存在安全问题的食品与农产品进入市场。鉴于食品与农产品检测质量控制方面仍然存在一定的问题，相关人员需要注重食品与农产品检测中质量控制问题的分析，并从多角度采取措施，保证食品与农产品的检测质量。

    1 食品与农产品检测中质量控制存在的问题

    1.1 检测技术方法落后

    目前在食品与农产品检测中需要使用较多的技术方法，技术方法的选择会直接影响到食品与农产品的检测质量。部分食品与农产品检测中使用的方法已经无法满足当前食品安全检测的要求，造成实际食品与农产品的检测质量一般。比如在食品与农产品重金属污染检测中，紫外可见分光光度法的使用率较高，同时也包括银盐法测定食品与农产品中的砷，尽管该操作方法较简单，但检出限过高，如果是低于检出限的重金属污染物，则无法检出[2]。原子吸收光谱法在食品与农产品重金属检测中也有应用，但是在使用中由于部分金属检出限较高，同时不能完成多种重金属的检测，因此，该方法不利于实际食品与农产品的质量检测。食品与农产品检测技术的落后必然会影响到实际的检测结果，可能将一些本身不合格的食品、农产品等判定为合格，进而对具体的食品与农产品检测质量造成影响。部分食品与农产品在检验中，若检测技术更新不及时，不能及时通过新技术代替传统实验室的检测技术，会造成食品与农产品检测效率、准确性等长时间没有优化。

    1.2 缺乏对仪器设备的规范管理

    食品与农产品检测中对仪器设备的依赖性较大 ......