潘奕君

    (山东农业大学，山东泰安 271000)

    在人们生活中，食品是重要组成部分，是维持人们生活的重要物质。因此，人们对食品高度重视。尤其是其质量安全问题，我国制定并落实了一系列检测政策、措施，对食品安全检测技术进一步加大创新力度，对不同食品采取不同的检测技术，充分检测出其中存在的安全隐患和问题，并依法向厂家追责，禁止有问题食品进入市场，以加强对食品安全的控制，保障食品质量安全。

    1 食品安全检测技术对食品质量安全的影响

    1.1 保障食品安全

    在食品质量安全方面，食品安全检测技术发挥着过滤器作用，通过严格检测进入市场的食品，阻挡不合格产品、超标产品流入市场，将不健康食品排除在人们选购范围之外，为人们提供放心的食品。食品安全检测技术是监管食品市场的一种手段，食品安全检测技术可使监管部门的检测工作有了技术保障与依据，工作效率也可大大提高。近年来，我国食品安全事件发生几率降低，与我国食品安全检测技术的进步、国家对食品安全的严格要求是分不开的。

    1.2 维护食品安全市场秩序

    如果在食品检测方面，检测技术水平低，就无法实现食品全面检测，食品安全性便难以保障，最终影响到整个食品市场，长期下去人们会对国内食品行业失去信心，对进口食品更加信赖，这会威胁到我国食品行业的发展。在食品安全检测中，厂家要先对供应到市场的产品进行初步检测，清除不符合标准的食品，然后送检市场安全检测部门，在经过层层检测和多次审核后方可保证食品的安全质量，进而保证进入市场的食品符合安全标准，维护食品市场秩序[1]。

    2 食品安全检测技术类型

    2.1 化学污染检测技术

    在已发现的食品安全问题中，化学污染是常见的食品安全问题，因此在检测食品安全质量过程中可采用化学污染检测技术，检测其中含有的化学污染物含量，依据检测结果确定其污染程度，对比食品安全标准，判断该食品是否安全、可食用。

    2.2 电子舌食品安全检测技术

    在我国科技发展下 ......