冯 杨，胡 涛，单义琴，杨晓勤，王昌莲

    (四川天味食品集团股份有限公司，四川成都 610000)

    草果是姜科，豆蔻属多年生草本植物，主要生长在温暖湿润的环境中，山谷坡地一带更适宜生长，主要产区在我国云南、广西一带。草果在我国国家卫生健康委员会发布的《既是食品又是药品的物品名单》中，属于药食同源。著名的草果四味汤(嘎高拉西汤)可理气健脾，用于胸腹胀满，呃逆，消化不良等症[1]。

    砷是一种非金属元素，但是理化性质与金属元素类似。砷广泛分布在自然界中，包括土壤、水、矿物中均有砷的身影。动物、植物均会从土壤、食物、水中富集砷。食品中的砷会以多种形式存在，其中无机砷的毒性比有机砷大，3价砷的毒性比5价砷大，且在生物体内砷价数可互相转变。甲壳类、藻类、部分鱼类、部分农产品对砷的富集能力很强，植物性食品中的砷多以高毒的无机砷形式存在。砷进入人体后分布在人体全身，以肺、肝、肾、骨骼、皮肤、指甲、毛发中蓄积量最高，生物半衰期为80～90 d。砷可造成代谢障碍，急性中毒表现为肠胃炎症，严重者可致中枢神经系统麻痹而死亡；慢性中毒主要表现为神经衰弱综合症、皮肤色素异常(白斑或黑皮证)、皮肤过度角化和末梢神经炎症等[2]。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中未对草果总砷进行限量要求，但《绿色食品 香辛料及其制品》(NY/T 901—2021)中草果总砷限量为≤0.2 mg/kg。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    砷标准储备液(1 000 mg/L)，国家有色金属及电子材料分析检测中心；氢氧化钾 ......