王 剑，李梓彤，豆春霞，李浩浩

    (眉县食品安全检验检测中心，陕西眉县 722301)

    果蔬是我国农业的重要组成部分，在现代农业经济中占有重要地位，其不仅能调整农业结构，增加农民收入，而且在均衡居民膳食饮食结构中也起到重要作用，为人们日常健康饮食提供了多样化的选择和丰富的营养成分[1]。2016年，我国国民果蔬关注度大数据中建议成年人应按照膳食指南，推荐每天吃300～500 g蔬菜及200～350 g水果，深色蔬菜应占一半以上[2]。我国食物与营养发展纲要(2014—2020年)中显示，2020年果蔬消费总量将远远超过粮食消费总量，2020年全国人均全年蔬菜和水果消费量将分别达到140 kg和60 kg[3]。

    农药使用在保障农业快速、高产量、高品质生产中起到关键性作用，包括有效预防和减少病虫害、除草及调节植物生长等，特别是在果蔬生产中[4]。但农药的不合理使用往往会导致果蔬中农药残留或超标。2021年，国家卫建委、农业农村部及国家市场监督局联合发布了《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2021)，规定了我国食品中农药残留最大限量，由2019年的规定的483种农药7 107项扩增到2021年的564种农药10 092项(其中蔬菜增加了960项、水果增加了615项)，涵盖了蔬菜、水果等12大类作物或产品。本文综述了果蔬中的农药残留现状、常见果蔬检测项目及其对应的易检出农药残留项目种类、实验室常用农药残留检测技术研究进展，以期为提高果蔬产品质量和针对性监测果蔬中的农药残留提供参考 ......