张搏赢，项 玥，张 旭，郭 霖，周兰影

    (吉林省产品质量监督检验院，吉林长春 130103)

    蓝莓，又名甸果，为杜鹃花科越桔属多年生植物，主要产自我国东北地区。蓝莓果实中富含丰富的营养物质，尤其是花青素，是广泛存在于植物中的水溶性天然色素[1]。研究表明，花青素因其具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、抗癌、强心、软化血管和增强人体免疫等功能，而越来越被人们喜爱[2]。

    现已知的花青素有20多种，植物中重要的有6种分别为天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。目前，常用的花青素检测方法有可见光分光光度法[3]、高效液相色谱法[4]及高效液相色谱-质谱联用法[5]等。可见光分光光度法一般只能测定样品中花青素的总量，不能测定各花青素单一含量，而且易受到其他物质的干扰，检测结果的准确度较低；高效液相色谱法虽然能对花青素进行有效的分离，但无法对分离的花青素种类进行定性，假阳性概率大，检测灵敏度低。综上，本文采用高效液相色谱-三重四级杆质谱法建立同时检测蓝莓果中6种花青素的检测方法，并给出了前处理步骤和液相色谱和质谱检测条件 ......