姜 伟

    (广州嘉穗贸易有限公司，广东广州 510000)

    1 鸡尾酒定义

    鸡尾酒简单来说就是将不同风味的饮料包括各种味道的果汁和不同品种的汽水等与特质的酒水，通过专业的手法，按照一定的比例混合在一起，调配而成的不同品种的饮品，而且根据酒水饮料比例不同以及先后顺序不同，所调制的味道也会具有多元化的特点。所以鸡尾酒在加了不同的酒或者饮料，果汁汽水之后，形成了口感各不相同的产品，具有一定的营养价值和欣赏品鉴价值。鸡尾酒可分为长饮鸡尾酒以及短饮鸡尾酒。短饮鸡尾酒主要在酒吧比较流行，长饮鸡尾酒是一直以来常见的长岛冰茶、特基拉日出等产品。人们可以将鸡尾酒分成餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒和派对鸡尾酒等多种不同的类型，在不同的场合可以使用不同类型的鸡尾酒[1]。

    鸡尾酒按不同的方法有不同的分类，主要有以下几种。①按照饮用时间和场合，鸡尾酒可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。②按照调制方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类。短饮，即短时间喝的鸡尾酒。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，大部分酒精度数是30°左右。长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。在酒中对上苏打水、果汗等，与短饮相比大多酒精浓度较低。③按照调制鸡尾酒的酒基品种，可分为以金酒为酒基；以威士忌为酒基；以白兰地为酒基；以朗姆为酒基；以伏特酒为酒基；以中国酒为酒基的鸡尾酒[2]。

    2 鸡尾酒的发展现状

    为了满足中国消费者对于鸡尾酒的需求，国内各类型酒业开始将产品生产的重点逐渐转变为预调鸡尾酒开发生产以及市场的开拓，其中上海巴克斯酒业公司联合多国专家成立专业的研发队伍，成功研发出适合亚洲的产品。该产品在口味以及酒精度数等多个指标方面都可以更好地满足东方人对于鸡尾酒的需求 ......