邢丽君

    (巴里坤县市场监督管理局，新疆哈密 839200)

    随着国际经济交流的日益频繁，国内外产业的互动也越来越频繁。食品进出口量逐年增加，使得食品安全检测工作越来越繁重，要想提升食品安全管理质量，就要重视食品质量监督力度的加大。为更有效地实施食品安全监管，必须积极采用快速检测技术。由于食品流通性比较强，需要保障其运输的实效性，所以需要尽量缩短检测的时间，避免因为检测造成食品质量问题的发生。因此，相关部门应该积极运用有效的快检技术在短时间内获得更准确的质量控制结果。快速检测技术的特点是精度高、时效性高、功能性强，故此，在食品安全监督管理工作中广泛应用。

    1 快速检测的概述

    在对食品安全进行检测时可以在短时间内获得检验结果的一种检测方法，通常在使用这种检验方法时都是以物理检测方式实施，能够在2 h之内得到最为准确的检查结果，这种检测方法就是快速检测技术。另外，快速检测技术还会运用微生物方法检测，在食品安全检测过程中微生物快检要比其他检测法式使用时间减少了50%以上。随着近年来检测技术的不断提升，目前快速检测最快会在0.5 h之内完成。快速检测主要分为两种形式。①实验室检测。这种检测方式会使用较多的检测设备，而且操作步骤比较繁多，借助化学药品检测，可以在短时间里得到准确的结果。②现场检测。这种方式没有了时间和空间的约束，而且检测设备和步骤比较简便，可以在极短的时间里得到结果[1]。

    2 食品快速检测标准使用中存在的问题

    2.1 缺少食品快速检测的规章制度

    目前，我国在对各类食品进行快速检测的过程都是不能再次还原和追溯的，这是因为检测过程中缺少相应的保障制度，从而影响食品快速检测准确性。另外，食品快检标准的范围比较狭窄。现阶段，快速检测技术不能在食品检测的全部项目中使用，主要针对蔬果类食品中的农药残留问题进行检测。同时还会检测部分产品中的二氧化硫、甲醛、硼砂等。由此可以看出，我国当下有关食品快检标准的规章制度建设不够完整，进而影响快速检测技术的应用和效果 ......