沈 亮，尤文思，蔡 恒

    (湖北省产品质量监督检验研究院荆州分院，湖北荆州 434000)

    食品安全与社会稳定性有密切的联系，对于现代社会来说，食品加工的材料、规模与过去有明显的不同，食品销售渠道拓宽的同时，食品质量安全也受到人们的广泛关注。对于当前的食品安全工作来说，相关部门需要强化过程的监督管理，从加工、检查等不同角度入手，制定完善的保障体系，避免隐患问题的发生。但是就目前来说，食品质量安全与食品加工仍然存在一定的滞后性，有不同的影响因素，相关人员需要对此进行具体的研究，围绕食品质量安全等相关工作展开探讨。

    1 食品质量安全保障体系与食品加工业标准化建设的意义

    1.1 确保人身安全

    食品与人们的日常生活息息相关，是经过食品加工等不同的环节制作而成的产品，具有一定的综合性。通过对食品相关案例的分析和调查发现，食品安全导致的事故问题时有发生，影响人们的身体健康，甚至还会造成死亡的现象。在食品质量安全保障体系与食品加工标准化建设的作用下，可以从不同的角度上实现对食品安全问题的规避，采取合理的措施应对，从根本上确保不同类型食品的安全性。

    1.2 提高食品企业的整体效益

    对于食品企业来说，食品质量安全保障体系和食品加工标准化建设有重要的意义，它们是确保企业稳定发展的前提，对于提高食品安全，保证生产连续有直接的作用。在食品的加工生产中，具有一定的复杂性和综合性，涉及到的内容较多，很容易对生产环节造成影响，从而引发食品在质量以及安全上的问题。在质量安全保障体系下，可以对食品的材料、生产方式等进行全面的监管，并且严格按照规章制度执行相关操作，使加工流程朝着现代化的方向发展。另外，还有助于企业采取有效的措施 针对性解决现有的食品安全问题[1] ......