姚 红，王筠凝

    (道外区太平人民医院，黑龙江哈尔滨 150050)

    益生菌属于微生物制剂，可通过口腔或其他黏膜进入人体，可刺激免疫机制或改善微生物及酶的平衡性，具有促进消化、提升机体抗病能力、增强代谢功能、抑制消化道疾病发生等多种保健功能。现阶段，益生菌在乳制品生产、保健类食品或药品生产中均有所应用。在生物研究中，益生菌属于全新且极具发展潜力的新研究领域，益生菌具有一定营养保健功能，对人的营养水平提升、身体健康保持均有一定益处。

    1 益生菌来源及种类划分

    动物肠道是益生菌的主要来源，可从其正常生理性菌、非肠道菌中提取出来。20世纪在90年代，我国公布了6种益生菌类型，有目前较为常见的乳酸杆菌及双歧杆菌，除此之外还有粪链球菌、酵母菌、DM423蜡状芽孢杆菌及SA38蜡状芽孢杆菌4个类别，这些益生菌均可作为动物微生态调节剂而使用。我国所应用的益生菌中，最为常见的类型有3种。①乳酸杆菌类型的益生菌涵盖多种类型的菌型，如发酵型、嗜酸型、乳酸乳杆菌等多种类别。②双歧杆菌包涵两歧型、婴儿型以及短双型等多种类型的双歧杆菌。③链球菌涵盖粪链型、乳链型、嗜热唾液型以及乙酸乳酸双链型4种类型。除上述这些益生菌之外，丙酸及芽孢等杆菌属或中球菌属的菌种也属于益生菌，此类益生菌主要来源于蔬果及乳酸发酵制品。

    2 益生菌的营养保健作用分析

    2.1 优化肠道菌群结构、抑制病原菌繁殖与生长

    益生菌是一种可在动物黏膜、皮肤表面或细胞间按照一定顺序定植的菌种，可通过主消化道定植位点的占据而构建生物保护屏障，可防止病原微生物入侵，可降低机体的患病概率。益生菌能够分泌抗菌物质，此物质对病原菌的繁殖及生长具备抑制作用[1]。如常用的乳酸菌及双歧杆菌两种菌型，便可在机体中进行糖类物质发酵，从而将肠内调整为微酸环境 ......