郑瑞娟

    (郓城县检验检测中心，山东菏泽 274700)

    众所周知，在蔬菜种植与生长过程中，需要使用杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、除草剂和植物生长调节剂等大量的化学农药，以改善蔬菜的生长环境，提高蔬菜品质与产量。但是，这些农药当中含有大量的有机磷、有机氯等有毒有害物质，一旦蔬菜有大量的农药残留，将直接危及人们的身体健康。因此，在检测蔬菜样品之前，处理和净化农药残留物的过程显得尤为重要。

    1 蔬菜中农药残留现状与分析标准

    1.1 农药的分类

    农药主要划分为无机农药与有机农药2大类，其中有机农药是目前使用范围最广、使用频率最高的农药。其主要包括有机汞农药、有机磷农药、有机氯农药以及有机氮农药。有机汞农药多为杀菌剂，属于剧毒农药，一旦食用有机汞残留超标的蔬菜，极易引起汞中毒，进而给人们的生命安全构成直接威胁。因此，国家于1971年就已经明确规定，不得生产、销售、进口和使用有机汞农药。有机磷农药多为磷酸酯类与硫代磷酸酯类化合物，中毒表现为神经系统紊乱，神经麻痹，甚至死亡。有机氯农药的成分包括氯代苯及其衍生物以及氯化钾撑萘类化合物，中毒症状表现为神经系统紊乱、内分泌系统紊乱、脏器损害等。有机氮类农药虽然毒性与有机磷类农药相似，但中毒症状消失快，而且不会出现迟发性神经毒性，常见的农药种类有速威、杀灭威、叶蝉散和敌草隆等[1]。

    1.2 蔬菜中农药残留现状

    我国是农药使用大国，农药总消耗量占世界首位，而从目前蔬菜中的农药残留现状看，残留物成分以有机磷农药以及氨基甲酸酯类农药为主。尤其在近几年，随着蔬菜种植面积的不断扩大，蔬菜中农药残留问题也日趋严重。由于误食高农药残留量的蔬菜而引发的食物中毒现象频发，这就给广大消费者的生命安全与身体健康造成严重威胁。为此 ......