王建伟

    摘 要：本文通过对广东地区湿米粉的生产过程中可能存在的质量风险进行梳理分析，结合新发布的《食品安全地方标准 湿米粉生产和经营卫生规范》(DBS 44/017—2021)的要求，提出实施该类产品生产许可审查的要点，以供实际工作参考。

    关键词：湿米粉;质量风险;生产许可;审查

    Discussion on Quality Risks and Main Points of Production License Review of Wet Rice Noodles

    WANG Jianwei

    (Foshan Center for Food and Drug Control， Foshan 528051， China)

    Abstract： This paper proposed main points which providing technical reference for actual work of the food production license review basing on the analysis of quality risks in production of wet rice noodles in Guang dong province and requirements in newly issued DBS 44/017—2021.

    Keywords： wet rice noodles; quality risk; production license; review

    湿米粉又称河粉、粿条、肠粉和濑粉等，作为我国广东省、广西、湖南省、江西省和贵州省等南方地区的传统食品，深受消费者的喜爱。由于湿米粉含水多(≥50%)、营养丰富，加上南方气温较高，对生产、贮运卫生环境要求较高。近年来，部分地区发生的食用湿米粉中毒事件暴露出此类产品的风险，也引起了相关监管部门的重视，部分地区组织制定了食品安全地方标准规范此类食品的生产[1-4]。本文对照广东省卫生健康委员会发布的《食品安全地方标准 湿米粉生产和经营卫生规范》(DBS 44/017—2021)(以下简称《卫生规范》)的要求，重点分析湿米粉产品(除水外大米含量≥90%)生产过程中的质量风险，结合现场核查内容研究提出该类产品生产许可审查的要点 ......