栗凌云 吴瑞阁 武建锋 焦志莎 贾新国

    摘 要：以黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1，AFB1)含量為50 μg/kg的花生油为原料，254 nm的紫外灯为光源，通过调节紫外照射强度、照射时间以及花生油的铺展厚度，研究不同条件下紫外照射对花生油中AFB1含量的影响。研究结果表明，紫外照射能显著降低花生油中AFB1含量，其残留量与照射强度和照射时间成正比，与油的铺展厚度成反比。对于AFB1含量为50 μg/kg，厚度为5 cm的花生油，经强度为1 000 μW/cm2的紫外线照射15 min后，其ABF1残留量能够降解至国家标准限量(20 μg/kg)。

    关键词：黄曲霉毒素B1;花生油;紫外光

    Effects of UV Irradiation Conditions and the Spreading Thickness of Peanut Oil on Peanut Oil Effects of Aflatoxin B1 Content

    LI Lingyun ......