王新 王利 王青云 王占东 张居典

    摘 要：益生元是一种理想的人体膳食补充剂，可促进益生菌的生长代谢。本试验从活菌数、产酸能力、胞外多糖产量和双乙酰产量4个方面，研究了多种益生元，如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、聚葡萄糖、抗性糊精和菊粉对复合益生菌(干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌)发酵代谢的影响。结果表明，低聚木糖对活菌数和产酸能力具有明显提升作用;抗性糊精可提高益生菌胞外多糖的产量，并且优于其他益生元;低聚果糖对促进双乙酰的生成具有明显优势。

    关键词：益生元;益生菌;生长代谢

    Study on the Growth and Metabolism of Probiotics by Prebiotics

    WANG Xin， WANG Li， WANG Qingyun， WANG Zhandong， ZHANG Judian

    (Beidahuang Wondersun Sunshine Liquid Milk Co.， Ltd.， Harbin 150078， China)

    Abstract： Prebiotics are ideal human dietary supplements that can promote the growth and metabolism of probiotics. In this experiment， a variety of prebiotics， such as fructooligosaccharides， galacto-oligosaccharides， isomaltose ......