陈文庭 俞淑 林毅侃

    摘 要：本文优化并建立了高效液相色谱法和离子色谱法测定低聚半乳糖原料中不同聚合度低聚半乳糖组分的比值，解决了《离子色谱法检测食品中的低聚半乳糖》(AOAC.2001.02)方法中产品聚合度不确定的问题。本文以配方食品中添加的低聚半乳糖原料为对象，利用高效液相色谱法测定低聚半乳糖原料中二糖、三糖、四糖、五糖、六糖及六糖以上各组分占总糖的比值，再利用离子色谱法分离并测定低聚半乳二糖和乳糖含量，通过计算得到低聚半乳糖原料的平均聚合度。用面积归一化法测定半乳糖和1，3(4)-β-D-半乳二糖。该方法检测结果准确，前处理操作简单，便于检测原料产品中低聚半乳糖原料的聚合度组成。

    关键词：高效液相色谱;离子色谱;低聚半乳糖原料;聚合度

    Detection and Study on Polymerization Degree of Galactooligosaccharide Raw Materials

    CHEN Wenting， YU Shu， LIN Yikan*

    (Shanghai Institute of Quality Inspection and Technical Research， Shanghai 200233， China)

    Abstract： In this paper ......