毛祖青 许太基 甘利 张然然

    摘 要：目的：考察辣椒及其制品中铅、镉、砷、汞、铜、硒、镍、铍、钴、铝、锑、铊、铬、锰和钡15种重金属污染物的含量。方法：建立电感耦合等离子质谱检测辣椒及其制品15种元素含量的分析方法。在碰撞池通入氦气，采用质量消除法减少对目标离子的干扰，在线引入内标元素钪、锗、铋、铟和锗校正样品基质干扰和仪器信号漂移对结果的影响。结果：在优化实验条件下，辣椒及其制品中各重金属元素的方法检出限为0.000 2～0.031 7 mg/kg，相关系数均大于0.999 6，加标回收率为90.2%～110%，精密度为0.7%～7.5%。结论：该方法具有较好的精密度和回收率，操作简便，可用于辣椒及其制品15种重金属元素检测，样品结果可为辣椒及其制品重金属元素暴露评估提供数据支撑。

    关键词：辣椒及其制品;电感耦合等离子体质谱;重金属元素;食品安全;风险评估

    Determination of 15 Heavy Metals in Pepper and Its Products by Pressure Tank Digestion and ICP-MS

    MAO Zuqing， XU Taiji， GAN LI， ZHANG Ranran

    (Pony Test Group Shenzhen Co.， Ltd. ......