相露婷 傅华靖 王佳丽 刘镇

    摘 要：目的：评估黄酒中菌落总数检测结果的不确定度。方法：按照《食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789.2—2016)方法，测定11份同一批次的黄酒样品中菌落总数，依据《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)评定检测结果的不确定度。结果：依据所采取的方法，在置信概率为95%时，11份黄酒样品的菌落总数对数值因重复测量产生的扩展不确定度为0.130，置信区间为1.269～1.529。结论：本研究建立的方法同样适合类似检测条件下菌落总数不确定的评定。

    关键词：黄酒;菌落总数;不确定度

    Evaluation of Uncertainty in the Determination of Aerobic Plate Count in Huangjiu

    XIANG Luting ......