黄利群

    (恩施市公共检验检测中心，湖北恩施 445000)

    随着我国经济社会的发展，人们的生活水平不断提高，人们越来越追求健康、安全的食品。但是，目前仍存在食品安全隐患，需要依靠专业的食品检测机构和检测技术对食品质量进行判定。食品安全事关人们的生命健康和社会的和谐稳定，因此食品检测对食品安全的重要性不言而喻[1]。

    1 食品检测的含义及常见类型总结

    1.1 食品检测的含义

    食品检测就是根据生物化学的理论知识和操作技术，按照国家制定的食品质量、卫生、安全标准，对食品的原材料、辅佐料等进行检测的过程。食品检测又分为食品质量检测和食品安全检测，食品质量检测主要是检测食品是否符合国家食品质量标准，最终判定食品质量是否合格[2]。而食品安全检测主要是对食品中的有毒有害物质进行检验检测，通常检测对象包括重金属、细菌等，最终判定食品是否安全可食用。

    1.2 食品检测的几种常见类型

    (1)官方组织的检测。这里的官方主要是指政府相关部门，主要包括市场监督管理部门和农业农村部门，按照相关法律法规要求，行政执法部门需要定期对市场上包括农产品在内的食品进行抽检，抽检的样品可以自己组织检测，也可以送第三方权威机构进行检测，检测的结果会向社会大众公布，其中涉及不合格的食品，由行政执法部门依法依规予以处理。

    (2)经营者组织的检测。经营者组织的检测主要包括生产厂家自身开展的检测、食品经销商开展的检测以及农贸市场开展的检测等。生产厂家出于食品质量内部控制的目的，会定期将食品送第三方机构进行检测，如果未通过食品检测导致出现食品安全事故或者被行政执法机构处罚，食品生产厂家将会面临重大经济损失和形象损失[3]。食品经销商因为需要代售食品，需要提前送检，确保食品质量合格的情况下才会投放市场 ......