李 婧

    (河南国德标检测技术有限公司，河南郑州 451162)

    我国对于食品安全问题非常重视。近年来，随着我国社会经济的快速发展，人们的生活质量得到较大提升，人们越来越重视食品的质量。食品安全问题的源头主要在食品加工厂和食品原材料种植地、养殖厂等地方。目前，环境污染导致的食品安全问题较难解决。因此，本文分析了环境污染的重要来源和危害，提出相应的管控措施。

    1 环境污染的主要来源

    目前，造成我国环境污染的主要原因是水污染和土壤污染。从农业环境污染角度来看，造成食品安全问题的主要原因是重金属污染、农药污染和硝酸盐污染[1]。

    1.1 水污染

    我国水污染的主要污染物可分为8大类，包括致命污染物、合成有机物、耗氧污染物等。按照理化性质又可分为4类，包括无机有毒物质、无机无毒物质、有机有毒物质和有机无毒物质[2]。

    无机有毒物质具有强烈的生物毒性，该类物质流入水体会导致水生生物生命受到威胁，同时会通过食物链危害到人们的生命安全。无机有毒物质通常具有积累毒性，能在人体或动物体内积累较长时间，造成较大的危害。无机有毒物质可分为重金属无机有毒物质和非金属无机有毒物质。重金属污染物主要包括汞和镉，水体中重金属污染严重的主要原因是重金属工厂在生产过程中将含镉、汞等重金属元素的工业废水排放至水体中。此外，铅也是重金属污染物的主要成分，是由我国汽车行业、煤矿行业等在汽车零件制造及矿山开采过程中产生，通过工业废水流入水体造成污染。非金属无机有毒物质主要为氟化物、硫化物等，该类物质常存在于化工厂。但氰化物是非金属无机有毒物质中危害性最大的物质，人体服用0.1 g氰化物就会失去生命迹象[3]。

    无机无毒物质通常为盐、碱等物质，随化肥、工业废水等物质排入水中 ......