王晓东，宋金豹，杨尚昆

    (山东中医药高等专科学校，山东烟台 264199)

    高校食品安全档案管理工作简单来说就是对高校食品相关内容进行收集、记录、整理，构建全面的高校食品资料档案信息库，以便高校进行食品安全管控，预防食品安全问题发生。随着人们生活水平的提高和对食品安全问题重视力度的加强，高校食品安全管控力度也越来越强，不少高校也开始建立食品安全档案辅助食品安全管控工作进行。

    1 高校食品安全档案管理的作用

    1.1 为高校食品安全监管提供依据

    高校食品安全档案管理工作的开展能够为高校食品安全监管提供资料依据，方便高校及时发现食品安全问题，或者是在发生食品安全问题后可以快速查清食品安全问题的源头并进行解决，避免食品安全问题扩散而影响高校内部环境的稳定性。同时，高校食品安全档案中会对食品来源、加工、负责人等信息进行详细记录，所以一旦发生食品安全问题，可以进行追责，相关负责人也要承担起相应的责任[1]。高校食品加工处理信息也能够公开化、透明化，接受高校师生以及社会大众的监督，有助于高校食品安全监管力度的加强，能够将食品安全问题发生的概率降到最低。

    1.2 为高校食品的安全性提供保障

    高校食品安全档案管理工作的推进能够为高校食品安全性提供保障，控制食品安全问题的发生，为高校师生营造安全的用餐环境。近年来，高校食品安全问题层出不穷，究其原因，主要是高校食品安全管控力度不足，未对食材购买源头、食材加工方式等进行记录管理，出现食品安全问题时，食品经手人之间相互推诿责任，不利于高校进行食品安全问题责任追究，高校内部食品安全管控力度低下，所以出现食品安全问题的概率也更高[2]。而在开展食品安全档案管理工作后 ......