朱仁威

    (铜仁学院材料与化学工程学院，贵州铜仁 554300)

    食品科学与工程专业实验室不仅是培养食品类专业学生实践能力、动手能力和专业知识应用能力的平台，还是培养食品专业应用人才的最重要的场所。铜仁学院食品科学与工程专业设立于2012年，是该校校级一流专业，建有贵州省大学生创新创业训练中心1个(铜仁学院食品科学与工程大学生创新创业训练中心)，自2016年第一届毕业生毕业以来，该专业已培养100余名毕业生到全国各地的高校攻读硕士研究生。近年来，在“双一流”建设和工程教育认证的背景下，专业以培养学生为终极目标，不断优化人才培养方案，探索学习新的实验教学体系，实验教学总学时26%，相当于学生至少有1/4的时间是在教学实验室进行学习和操作。近年来，高校实验室安全事故时有发生，暴露出的高校实验室管理与安全问题越来越多，急需加强高校实验室的科学化和规范化安全管理[1-2]。实验室安全不仅指实验室本身的安全，还包括实验室工作人员和学生的人身安全及实验室废弃物给他人带来的危害和对环境造成的污染[3]。

    1 食品科学与工程专业实验室安全管理现状及存在的问题

    食品科学与工程专业实验室有食品加工、食品分析和食品贮藏与保鲜3间实验室，开设了食品分析、食品微生物、食品工艺、食品贮藏与保鲜、食品营养与卫生、生物化学、仪器分析、食品感观分析、食品包装和食品化学等多门课程的教学实验，实验过程中不仅会用到易燃、易爆、易制毒试剂和各种强酸强碱试剂，同时还有均质、离心、加热和消化等高压、高速、高温的实验操作，甚至还涉及生物安全问题。目前，食品科学与工程专业教学实验室安全建设面临的挑战主要有以下5个方面。

    1.1 实验室安全管理制度缺乏有效执行力和监督机制

    学校建立了学校、二级学院和系的三级安全责任制度 ......