苟艳萍，赵慧娟

    (1.青岛市城阳区市场监督管理局，山东青岛 266109；2.滨州医学院公共卫生与管理学院，山东烟台 264003)

    据《中华人民共和国食品安全法》第一百五十条，“食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。”食品添加剂在现代食品加工过程中广泛使用，而且有些食品生产过程也离不开食品添加剂，在正常使用范围内按照限量要求使用食品添加剂通常不会对身体造成损害。例如，制作酱腌菜时，用苯甲酸及其钠盐来防腐，苯甲酸及其钠盐对细菌有较好的抑制作用，可以延长食品的保质期，少量食用可经尿液排出体外，不会对人体产生毒害[1-2]。但若长期、过量食入苯甲酸超标的食品，可能会对肝脏功能产生一定伤害。因而加强食品添加剂的使用管理对维护食品安全和消费者的健康非常重要。

    1 我国食品添加剂违规使用情况

    国家市场监督管理总局发布的2021年38次食品抽检情况通告中，累计抽检18 901批次样品，不合格样品为399批次，其中食品添加剂超范围、超限量使用的样品为86批次，占不合格样品数量的21.55%，占抽检样品数量的0.46%。食品添加剂超范围、超限量使用在2021年我国抽检食品不合格原因中占第二位(如图1所示)，是亟需解决的食品安全问题。

    图1 2021年国家市场监督管理总局通报的食品不合格原因分布情况

    2 目前国内对食品添加剂使用的管理现状

    2.1 通过法律法规约束促使食品生产者合规使用食品添加剂

    《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第四项明确规定禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品 ......