惠文瑛

    (临沂市检验检测中心，山东临沂 276000)

    随着我国食品安全制度的逐渐完善，提升食品检验检测质量一直备受关注。随着生活水平的不断提升，人们对食品安全与质量日益关心，食品安全问题直接影响人们的身体健康，严重者可能波及生命。受环境污染与各种因素影响，食品在生产与加工中均会存在安全问题，导致有害物质依附于食品中。通过科学完善的食品检验检测技术可发现有害物质，减少食品安全事件的发生。因此，开展食品检验检测工作十分必要，其重要性如下。①从宏观层面来讲，食品检验检测工作对全面提升我国食品安全具有促进作用，并对国家形象与食品市场稳定运行意义重大，检验检测技术的创新与水平提高对降低食品问题事件非常重要。因此，在食品检验检测工作实施开展中需全面升级、战略部署。②从微观层面来讲，食品安全检验检测不是单一片面的简单流程，而是从制度、技术及管理层面入手，针对某项食品进行系统检测，包括各种安全指标与参数确定，分析食品相关检测指标与参数的规范标准，是食品进入市场的最后一关。

    1 食品检验检测存在的主要问题

    1.1 保障食品安全检验方面存在缺陷

    食品检验检测工作的目的在于对食品安全进行保障，但目前我国在食品安全检验检测方面依然存在诸多问题，如形式化较为严重，缺乏检验方法的多元化。①食品检验检测流程过于简化，检测环节缺乏科学设计。在实际食品检测中多为表面检测，缺乏对食品内部的全面性系统检验。其中，以单一的检验方法为主，检验方法陈旧且缺乏创新，造成整体食品检测结构与体系不完善，极易导致食品安全检验漏洞产生，影响检测精准度。②我国食品种类偏多，不同类型的食品需要采用不同的检验方法。但现阶段我国食品安全检测技术与方法很难满足不同食品的要求，对食品缺乏多种检验标准，长期使用一种检验标准与方法会造成食品安全检测漏洞产生，影响检测的精准性。③在食品安全检验中对包装袋的忽视也会造成漏检问题出现。在实际检测中很少对食品包装袋进行检验，极易因包装袋问题造成食品污染或病毒传播。因此，在食品安全检验方面一定要构建全面的监管体系 ......