□ 文 臧燕灵 朱炳璋 朱有刚

    《3—6岁儿童学习与发展指南》(以下简称《指南》)将幼儿发展健康摆在首位，其中提到：“发育好身体，具有愉快的情绪、强健的体质、协调的动作、良好的生活习惯和基本的生活能力，既是幼儿身心健康的重要标志，也是其他领域学习与发展的基础，而为幼儿提供营养丰富、健康的饮食是发育良好身心的重要保障”。山东省青岛市西海岸新区六和社区幼儿园始终坚持把健康抓实、抓细、抓严，坚定不移地将《指南》作为卫生保健工作中高质量守护健康的“行动手册”，彻底摒弃幼儿食安保障中的短视、短期、短板现象，减少各类餐饮不安全因素，千方百计、合力共管、科学运行、“五专”共用，创设幼儿食安家园共育新生态。

    专业定制，专心注重原生化

    从实打实的传统基础走出来的六和幼儿园食堂十年间经历了什么？改变了什么？一路写满的是无数动人心弦的答案—是花样面食、是美味菜肴、是时令水果、是纯净饮用水、是工作质量高效提升、是身体素质优质发展、是课程研究的延深、是美好生活的享受……食安工作能取得如今沉甸甸的成就，来自基础设施设备硬走实，把握制度规范软走深，供应食材稳走专。

    专业配备：配有职能明确的标准化房屋，煎炒烹蒸等一应现代化设备，整洁宜工的物资“五常”化储备，粗精加工不交叉操作的流水化线程，用具洗消落实严格的精细化历程，食堂管理员、面点师、厨师、配菜工等全体食堂工作人员全部持证上岗。

    专项制度：没有食安规章制度，就没有原生食堂来为幼儿供应优质餐饮。六和幼儿园切实加强领导，成立由园长任组长、社会各界参与的食安管理领导工作小组 ......