卜媛媛，何小燕，李 翱，金 华，金诗语，罗 思*

    (1.淮阴工学院 生命科学与食品工程学院，江苏淮安 223003；2.淮安市食品药品检验所，江苏淮安 223003)

    稻虾综合种养作为典型的稻渔综合种养模式，具有稳粮、促渔、增效、提质和生态等多方面功能，是一种现代生态循环农业发展新模式。据《中国小龙虾产业发展报告(2021)》统计，2020年我国小龙虾养殖总面积达到145.6420万hm2，养殖总产量达到 239.37万t，其中稻虾综合种养面积约为59.4686万hm2，养殖产量高达206.23万t，分别占小龙虾养殖总面积和养殖总产量的86.61%、86.15%[1]。作为我国小龙虾养殖的主要生产模式，稻虾综合种养模式的食品安全问题值得人们深入探索。尽管已有研究表明，稻虾综合种养可以降低水稻的农药化肥使用量，其中农药使用量相比于水稻单作减少了34.02%，化肥使用量相比于水稻单作减少了23.22%[2]。但对于小龙虾而言，稻虾综合种养生产过程中不能杜绝农药化肥的使用无疑会使其食用安全性受到影响。此外，稻虾综合种养虽然充分利用了物种互利共生原理，但并不能杜绝疾病灾害的发生，使用渔药同样不可避免，这使得稻虾综合种养系统中的小龙虾同样面临各种污染风险。

    在此背景下，本文通过综述国内外相关文献资料，从农药残留、重金属富集、渔药残留以及其他有毒有害物质污染等4个方面剖析了稻虾综合种养模式下小龙虾体内污染物的来源、含量、分布及其膳食风险，旨在全面评估稻虾综合种养模式下小龙虾的膳食风险，为我国小龙虾产业健康与可持续发展提供有力支撑 ......