刘 茜，曹书铭，王 恒

    (焦作工贸职业学院，河南焦作 454550)

    如今，我国人们的生活质量越来越高，对食品安全的重视程度也逐渐增加。目前，我国人均肉类占有量已基本接近欧盟。牛肉的营养价值十分丰富，是我国消费者十分喜爱的肉类。在绿色消费和人们对肉类品质要求越来越高的情况下，在食品安全要求下满足牛肉绿色消费与品质需求是众多肉牛养殖者关注的问题，解决该问题可有效促进我国牛肉以及相关行业的发展。

    1 绿色消费概述

    绿色消费又可称为“可持续消费”，其出发角度是满足生态需求，把保护生态环境和有利于健康作为基本内涵，是符合人类健康与环境保护标准的多种消费方式和行为的统称。如今的绿色消费内容十分广泛，除包括绿色产品外，还包括有效使用各种能源、回收并利用多种物质、保护生态环境与物种多样性等，同时覆盖消费行为和生产行为等多方面的行为。绿色消费为适度节制性的消费，可有效降低或避免对环境带来不良影响，推崇以保护生态环境为特点的新型消费观念和行为[1]。

    人们在进行绿色消费时，主要选择有利于身体健康或无污染的绿色食品。在改变自己的消费观念、追求健康和生活舒适时，还较重视节约能源、推崇环保、贯彻可持续消费。而且在消费时，对垃圾的无害化处理十分重视，不会对环境带来 污染。

    2 影响牛肉品质的基本原因

    2.1 饲料对牛肉品质的影响

    饲料是肉牛的主要食物，其种类繁多，直接决定肉牛的营养和健康状况，但人们对饲料安全的重视程度较低。这年来，由于饲料安全问题造成的肉牛健康问题较常见，如西班牙地区因为使用含有大量克伦特罗成分的动物内脏，造成的43个家庭集体食物中毒事件。从我国多个饲料厂抽样检查，结果显示肉牛的动物源性饲料质量并不高 ......