罗笑娟，刘 容，晏小燕

    (西藏自治区产品质量监督检验所，西藏拉萨 850000)

    食品中的重金属元素会对人体健康产生一定程度的影响，因此为了避免人们过量摄入重金属元素，必须严格控制食品安全，并针对食品中的重金属元素含量，采用原子吸收光谱法进行检测，进而确保食品质量符合相关标准，为消费者的健康饮食提供指导。由此可见，对原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用进行分析具有重要意义。

    1 食品中重金属的危害性

    食品中的重金属主要来自于两个方面：①食品加工原料，加工原料的生产地重金属污染较为严重，导致原料中含有大量重金属元素；②生产加工时，相关工作人员未重视强化重金属元素的控制工作。不同类型的食品，其中的重金属元素的种类及含量均各不相同。如果人体摄入的重金属元素较少，则人体健康不会受到严重的影响，但如果长期摄入或一次性摄入过多，人体各系统均可能受到严重影响，甚至可能出现中毒情况。

    2 原子吸收光谱法检测流程

    根据待检测重金属元素的检测要求配制检测溶液，并采用不同的仪器设备检测溶液，确认各溶液所对应的吸光度，并制作吸光度标准曲线，同时将检测结果与曲线进行对比，进而得到重金属元素的实际浓度[1]。

    3 原子吸收光谱法的分类

    3.1 火焰原子吸收光谱法

    在原子吸收光谱法中，火焰原子吸收光谱法属于应用频率最高的一种方法，其需要借助光源辐射获取待检测的重金属元素，并通过蒸汽促使基态原子吸收待检测重金属元素的特征谱线光。由此，通过特征谱线光的减弱幅度，即可掌握重金属元素的具体含量。该方法的应用过程基本不受客观因素干扰，检测准确度较高，同时操作过程较为便捷，但环境温度可能导致检测结果的准确性受到影响，所以检测过程中应合理调控环境温度。

    3.2 石墨炉原子吸收光谱法

    以待测重金属元素所具有的特征为基础 ......