吴 健

    (丰南区市场监督管理局，河北唐山 063305)

    虽然农药可在一定程度上推动农业增产增收，兽药可有效地预防或治疗畜禽疾病，但如果缺乏使用规范与制约，容易造成农药兽药使用超标，从而引发食品安全问题。本文总结了一些切实有效的农药兽药残留快速检测方法，以期为后续农药兽药残留风险评估提供数据支持。

    1 食品中农药兽药残留检测的前处理方法分析

    食品中残留的农药兽药具有成分复杂、待检测物含量较低等特征，为了避免种类繁多的农药兽药残留物对检测结果造成影响，需要在检测前进行前处理工作。近年来，随着研究人员的不断开发，农药兽药的样品前处理方法得到了进一步优化与升级，当前应用效果最佳的前处理技术以分散固相萃取、凝胶渗透色谱以及QuEChERS(Quick、Easy、Cheap、Effective、Rugged、Safe)等方法为主。此类技术不仅具有溶剂用量较少、时间短、萃取效率高、操作简易和精确度高等优势，还能保证良好的回收率，能够实现自动化操作，可以大幅度提升检测效率。实际调查显示，研究人员都在努力研发食品中农药兽药检测残留的全新技术，并将研究重点放在少溶剂的萃取方面，如将纳米材料应用于农药兽药残留检测中，以此提高检测方法的简易性与灵敏度。

    2 食品中农药兽药残留检测相关技术探究

    2.1 仪器分析法

    仪器分析法是指利用大型精密仪器，如质谱仪、色谱仪，实现残留物成分的检测。该方法的优势在于检测精密度极高，能够完成不同物质的质荷比分析，在检测环节可以消除外界因素的干扰，并依照农药兽药的实际性质与成分的差异性选择不同的萃取方法，再进行浓缩、富集工作，以达到提高检测准确率的目的。本文围绕仪器分析法中最常用的几种光谱检测技术进行分析讨论。

    2.1.1 拉曼光谱法

    拉曼光谱法是一种借助光子与介质分子之间产生非弹性碰撞获取散射光谱，从而研究物质微观结构的光谱技术。相较于常规的光谱法，拉曼光谱法能够进一步实现信号的强化处理 ......