裴 昊

    (平顶山工业职业技术学院，河南平顶山 467001)

    食品是人们每日所需营养的主要摄入来源，影响人们的生活、学习及工作，是人们的生活保障，而食品安全更是直接影响人们的生命健康，关乎社会稳定。近年来，随着“地沟油”“毒奶粉”等事件的持续发酵，食品质量安全问题备受人们关注，但不合格食品仍然存在，过期食品、食品安全检测不达标、卫生检测不合格等多类含有食品质量安全问题的产品频繁流入市场，屡禁不止，严重危害消费者的身心健康。食品质量安全问题频繁发生主要是由检测技术落后、食品安全标准不明晰、从业人员素质低下和外部监管不到位等多种原因共同导致。食品质量安全检测与管理是决定食品安全的直接因素。因此，为保障消费者权益，食品生产厂商需不断提高食品质量安全检测技术，加强对食品质量安全的管理，以提高食品质量，保障人们生命安全。食品质量安全检测与管理涉及多个环节，数据量多，大大增加了工作难度。基于此，本文探索将计算机信息技术应用于食品质量安全检测与管理中，以提高食品检测质量，保障消费者权益。

    1 食品安全与食品质量概述

    世界卫生组织发布的《确保食品的安全和质量：强化国家食品控制体系指南》中强调食品安全与食品质量存在一定的共性，但二者之间也存在一定的差异性。食品安全是基础性概念，目前学术界尚未对其有统一界定，且由于人们体质的差异性，食品安全性并不能完全保证对人体健康有益。食品质量则强调消费者消费过程中感受到的价值特征，如食品营养价值、色香味等方面的价值[1]。综合而言，食品安全是食品必须达到的基础性要求，而食品质量是在食品安全达标基础上的进一步提升。本文研究的食品质量安全问题同时兼顾食品安全和食品质量两个方面，通过加强对食品质量安全的检测与管理，保障食品质量安全 ......