魏雅静，杨 宇，祝开阳

    (阜新市产业技术创新推广中心(阜新市产业技术研究院)，辽宁阜新 123000)

    榛子是世界四大干果之一，营养丰富，果仁中含有B族维生素、人体必需氨基酸、多种矿物质元素、高含量蛋白质和丰富的脂肪等成分[1]。平欧榛子是由平榛与欧洲榛种间杂交产生的新品种，具有果大、丰产、抗寒性强和果仁质量好等特点[2]。

    常用的蛋白质提取方法有水溶液提取、碱溶酸沉[3]、有机溶剂提取及酶法提取等。其中碱溶酸沉法由于操作简单、容易控制、成本低廉应用最广泛，且所得产品蛋白质含量较高，经济实用性强，因此试验采用碱溶酸沉法提取平欧榛子蛋白质，以蛋白提取率为指标，得到榛子分离蛋白最佳提取条件。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    平欧榛子，购于本溪县三阳大果榛子专业生产合作社。考马斯亮蓝G-250，北京鼎国昌盛生物技术有限责任公司；牛血清白蛋白，北京奥博星生物技术有限责任公司；盐酸、氢氧化钠、硫酸、甲基红、溴甲酚绿、乙醇、石油醚(30～60 ℃)和正己烷均为分析纯，购于国药集团。

    1.2 仪器与设备

    pHS-25数显pH计，上海精密科学仪器有限公司；TDL-40B台式离心机，上海安亭科学仪器厂制造；DHG-9070A电热恒温鼓风干燥箱，上海精宏饰演设备有限公司；TU-1810紫外可见分光光度计，北京普析通用仪器有限公司；FD-IC-80高速万能粉碎机，天津市泰斯特仪器有公司；SHA-C恒温振荡器 ......