张朝正，薛建杰，闫 晓，肖革新

    (1.国家食品安全风险评估中心，北京 100022；2.哈尔滨医科大学，黑龙江哈尔滨 150076；3.青岛市疾病预防控制中心，青岛市预防医学研究院，山东青岛 266000；4.国家卫生健康委流动人口服务中心，北京 100191；5.国家卫生健康委医院管理研究所，北京 100044)

    我国实际有效耕地资源比较匮乏，受重金属镉、砷、铬、铅等污染的耕地面积约占总耕地1/5，每年有1 200万t粮食受土壤污染，造成经济损失高达200亿元，其污染物已经超过工业的7.5倍[1-2]。造成土壤污染的主要因素有工矿企业排放的烟尘和废气中的重金属通过降雨等方式扩散到水体和土壤[3-4]；交通方面产生的燃料污染[5-6]；农用化肥、农药的长期使用污染[7-8]；污水、废水灌溉污染[9-10]，电子产品废物污染等[11-12]。同时我国人口多，优质耕地少，因此切实可行的土壤修复技术需求迫切，目前化学钝化修复技术为主要手段[13]。

    我国所面临的土壤问题不仅牵涉传统环境污染和生态破坏问题，还会间接影响食品安全[14-15]。耕地的污染对粮食生产和健康安全的影响具有长期性和隐蔽性等特点。重金属镉、铅、铬和汞的毒性较强，长期摄入可积累在人体内、损伤器官，尤其是胎儿和幼童等易受影响的群体[16-17]。小麦是重要的粮食作物，我国小麦常年播种面积在2 400万hm2左右，总产量1亿t左右，小麦的生产与国家粮食和食品安全关系密切。近年来研究表明，小麦的铅、镉等重金属污染范围逐渐扩大、并逐年加重[18-19]。我国不同地区小麦的重金属暴露水平存在差异。西安市小麦Cr为0.533 mg/kg，As为0.930 mg/kg，Cd为0.044 mg/kg，Pb为0.218 mg/kg[20]；河南省重金属Cd为0.102～0.168 mg/kg，超过了国家标准0.100 mg/kg[21]；山东省冬小麦叶片中Cr含量为2.579～30.237 mg/kg，Hg含量为0.002 5～0.021 8 mg/kg，Cd含量为0.062 0～0.047 8 mg/kg[22]。不同国家的小麦中重金属污染水平也体现了差异性。阿根廷科尔多瓦市小麦As含量为0.06～0.16 mg/kg，Cd含量为0.011～0.022 mg/kg，Pb含量为1.05～2.80 mg/kg，Cr含量为0.34～0.68 mg/kg[23]；印度坎瓦尔湿地小麦种Cr含量为38.3～42.0 mg/kg，Pb含 量 为95.9～101.0 mg/kg，Cd含 量 为0.98～1.25 mg/kg[24] ......