智丽慧

    (上海妙可蓝多食品科技股份有限公司，上海 201506)

    糖皮质激素(Glucocorticoids，GCs)是一类甾体激素，又名“肾上腺皮质激素”，能够调节糖、脂肪和蛋白质等成分的合成和代谢，临床上广泛应用于治疗皮肤过敏性及炎症性疾病，且糖皮质激素能提高饲料转化率，促进动物生长而被用于动物养殖[1]。倍他米松作为糖皮质激素重要成员，具有消炎、抗病毒、促进泌乳等多种功效，倍他米松为地塞米松的同分异构体，作用与用途同醋酸地塞米松，其钠水潴留作用及剂量都比后者小，在奶牛养殖业中被大量使用[2]。

    质谱技术起源于19世纪英国学者汤普森发明的质谱仪，当时是用于检测分子质量差异，分辨率较低；随着质谱仪技术的提升，分辨率逐步提高，当高效液相色谱技术和质谱技术联用后，既有高效液相色谱技术对复杂化合物的良好分离能力，又综合了高分辨率质谱对化合物的准确定性和定量，还可在很大程度上缩减分析时间。高效液相色谱和质谱联用技术优势明显，可实现多种化合物的同时测定，检测结果的灵敏度高、准确性好，广泛应用于食品、药品等检测领域[3]。

    在食品检测行业中，高效液相色谱-质谱法可以准确高效地测定乳制品中三聚氰胺含量、农药残留量、兽药残留量、食品添加剂含量和毒素含量，其检测速度快，定性、定量分析的准确性高，该方法补齐了常规检测方法的短板，在食品安全检测中的应用越来越广，但还有很大的技术应用空间。目前，倍他米松的主要检测方法是农业部1031号公告-2-2008《动物源性食品中糖皮质激素类药物多残留检测 液相色谱-串联质谱法》[4] ......