周中驰，徐志龙，陈学红，姜金晨，孙会刚

    (徐州工程学院 食品与生物工程学院，江苏徐州 221018)

    近年来，随着农药学、植物病理学和分子生物学等学科的迅速发展以及学科相互交融，植物源杀菌剂的研究开发取得了极大进步，包括抑菌活性成分的分析、作用方式和抑菌机理研究、抑菌谱和应用效果研究等[1]。开发天然、高效、安全、无毒、性能稳定、价格优惠和广泛适应环境的天然防腐剂已成为现代食品科学技术研究及其应用的一个重要热点。石榴叶和甘薯叶本身含有大量的活性抗菌物质，加快开发与利用石榴叶和甘薯叶，不仅可以有效减少资源浪费，还能有效降低天然抑菌剂价格，同时还能为我国天然抑菌剂提供新的来源。

    石榴叶为石榴科石榴属植物石榴的叶子，具有清热燥湿、涩肠等功效。近年来，通过对石榴叶成分的分析，发现了30多种化合物，其中多酚类和黄酮类物质是石榴叶的主要功能性成分，可以作为抗真菌剂、抗生素、止血剂、杀寄生虫药使用。相比于维他命C、芦丁等物质，石榴叶提取物表现出更好的自由基清除能力及抗氧化活性。冯珍鸽等[2]使用索氏提取法以甲醇、乙醇、正丁醇、乙酸乙酯为提取溶剂，对番石榴叶进行提取，确定最佳提取条件为甲醇、乙醇、正丁醇分别在料液比为1∶16，提取时间为5 h时，番石榴叶提取液最佳；乙酸乙酯在料液比为1∶18、提取时间为5 h时，番石榴叶提取液最佳，并对所提得的番石榴叶提取液进行抑菌实验，结果表明番石榴叶提取物有较强的抗菌活性。王红妹等[3]选取了石榴9个不同部位进行研究，用抑菌圈法测定各部位的抑菌活性，研究结果表明石榴叶、石榴皮、酸石榴籽为有效抑菌部位 ......