王俊丽

    (新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院，新疆乌鲁木齐 830011)

    随着经济的快速发展和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到重视。食品安全是保证人们生命安全和身体健康的一个重要先决条件，其影响着人们生活、生产各个方面，如果有关部门不重视，就会影响食品工业的可持续发展，给人们的生命和财产造成巨大损害。虽然目前我国已有了较完善的食品安全监管制度，但在实际生产中还存在很多问题，需要加强对食品安全的监督，以保证食品质量，促进企业的可持续发展。

    1 食品安全抽检概述

    1.1 监测体系

    加强对食品质量的监督有利于掌握我国食品安全质量现状。相关单位应根据食品质量监督检验情况，对食品安全进行评价。目前，我国食品安全检测系统分为风险监控和监管，要统筹好两种监控机制，了解并熟悉监管方式的特征，保证监管工作的质量，提高食品安全性。

    目前，国家食品安全监管体制分为两类。①食品生产、流通、餐饮等行业的食品抽样检验，食品监管机构负责食品安全有关产业部门的食品安全专项整治和抽检监测处理。②食品安全的监督与处置工作，由食品安全主管机关及当地政府负责，各有关职能单位要进行长期的监督与追踪，并对不符合标准的食品进行严格的监管，目前的食品检测程序包括制定检测计划、实施食品抽样检测、检验数据评估与检验结果以及食品不符合标准的食品检验等，并对食品质量进行了全方位的检查[1]。当前两种监控系统之间存在着一定的关联，也存在着一定的差异，要将两套监控系统融会贯通，使其成为一个有机的整体。此外，还要加强对抽检和监控数据的关注，及时发现问题，提高食品检测结果的准确性。

    1.2 食品抽检流程

    ①制定科学、合理的监督检查方案。②严格按照规划的内容和要求进行食品取样，并根据取样检验结果对检验数据进行评价，并对有关数据进行分析 ......