徐 超

    (临泽县市场监督管理局，甘肃张掖 734200)

    针对现阶段频频发生的食品安全问题，相关责任主体应树立“问题意识”，以当前食品安全问题为导向，强化食品安全监管力度，全方位地预防食品安全风险。因此，本文就如何有效开展食品安全监督抽检工作展开讨论，旨在增强食品监督抽检力度，规范食品抽检、抽样的监督流程。

    1 食品安全监督抽检相关概述

    食品安全监督抽检是保障食品安全的核心工作，是通过监督、监测、抽样检测的方式监管食品市场、食品行业，以此控制因食物问题所造成的安全风险[1]。2021 年，我国市场监管部门以现阶段食品安全监督抽检中存在的问题为引导，完成6 954 438 批次的食品安全监督抽检工作。按照国家食品安全标准检验后，共发现不合格食品样品187 368 批次，监督抽检不合格率为2.69%，较2020 年上升0.38 个百分点。

    从全国市场监管部门所抽样食品来看，市场上加工食品中食用油、油脂、肉制品、蛋制品和乳制品的消费量较大，监督抽检不合格率分别为0.84%、1.35%、1.26%、0.24%和0.13%，虽然低于总体抽检不合格率2.85%，但部分食品抽检不合格率相较于往年有所上升，如往年肉制品不合格率为0.21%。由此可见，目前我国食品安全监督抽检中仍存在较多问题，使我国食品安全监管形势更加严峻。相关部门需要加强安全监督抽检力度，并采取相应的管理措施，以改善食品行业的生产、销售环境，为人们提供安全、健康的食品。

    2 食品安全监督抽检的实践意义

    食品是维持人们生存的重要物质，食品安全影响着国民的健康、生命安全。党的十九大报告提出：“实施食品安全战略，让人民吃得放心。”食品安全监督抽检工作作为食品安全管理的关键环节，只有加强食品安全监督抽检才能从根源上筛查不合格食品，预防食品安全风险[2]。

    随着人们健康意识的增强，人们对食品质量、安全提出更高要求。食品安全抽检工作的开展有利于明确食品安全生产标准、规范食品市场、督促食品生产过程中各主体高质量地生产人们所需要的产品 ......