王 晖

    (岷县市场监督管理局，岷县食品检验检测中心，甘肃岷县 748400)

    随着民众生活水平的提升、受教育程度的加深，食品的安全性越发受到人们的重视，相关的检验质量控制措施与解决方法也被提上日程，要对之予以强化和完善，确保所出具检验报告结果准确可靠，从而为监管工作提供更好的数据与技术支撑，更高效和科学的防范食品质量风险，保障其安全性，提升人们食品安全满意度。

    1 食品检验质量控制必要性

    食品检验可从根本上减少食品安全问题，但因检验工作具有复杂性特征，任何环节发生差错均会使最终的检验结果准确性受到影响。为确保检验结果的准确与可靠性，就需要不断加强质量控制[1]。此举也可使食品生产研发企业能够更为及时的改进自身，对不合格产品检验参数所反映出的问题、缺陷进行及时的解决和弥补，改善工艺与配方，进一步优化加工步骤，增强企业核心竞争力，实现长期稳定发展目标。

    2 食品检验常见问题

    2.1 检验前常见问题

    (1)部分抽检人员为临时聘请，并未取得相应的证件，如工作证、执法证等，仅在上岗前进行临时培训，缺乏抽检经验，不重视严谨性、规范性，这就会造成抽检操作不规范、结果不合格，影响后续的检验工作[2]。

    (2)在样品的选择方面，会有代表少、覆盖面窄的情况出现，不能依据标准和要求落实采样工作，如食品采集中未深入至各类型超市、集贸市场，而仅以某一区域为取样点，使检测结果过于片面，影响其可靠性。

    (3)样品采集中，不规范使用无菌刀、手套等，造成样品污染，或采集瓶应用错误、标签贴错等，以及样品本身对温度有严格要求 ......