吴艳萍，赵 凯，李梅娟，胡汝源，杨红菊

    (1.大理州疾病预防控制中心，云南大理 671000；2.大理市第二人民医院，云南大理 671003)

    现阶段，由食品安全引发的问题一直呈上升趋势，随着生活水平的不断提高、食品种类的丰富，人们的饮食结构和习惯均发生了改变，食品安全风险也相应增加[1-2]。2013 年全国接报152 起食源性疾病事件，发现5 559 例患者，其中49 起3 359 例为病原微生物所致，占总患者的60.4%[3]。由微生物污染引起的食源性疾病在我国食物中毒事件中位居首位，单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌是引起食源性疾病的主要病原菌[4-5]。为了解大理州近几年市售食品中食源性致病菌污染状况及分布特点，本文对2018—2021 年大理州市售586份样品致病菌监测结果进行分析，为进一步开展食品安全风险评估、风险预警，采取有针对性的控制措施提供科学依据。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    VITEK 全自动微生物鉴定系统及生化鉴定卡片(法国生物梅里埃公司)；相应增菌、分离、鉴定培养基(北京陆桥技术股份有限公司)；沙门氏菌诊断血清(宁波天润生物药业有限公司)。

    1.2 仪器与设备

    GH-600 隔水式培养箱(北京市永光明医疗仪器厂)；VITEK 2 COMPACT 全自动微生物鉴定系统(法国梅里埃公司)。

    1.3 实验方法

    1.3.1 采样

    依据国家和省级食品安全风险监测计划和方案，按《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》(GB 4789.1—2016)规定进行采样。重点以当地居民主要购买场所和餐饮服务场所为采样点，包括中小型餐馆、快餐店、小吃店、超市、网店、农贸市场及学校周边小商铺等餐饮和流通环节 ......