宋金豹，都 昊

    (山东中医药高等专科学校，山东烟台 264199)

    1 体育运动与营养摄入的关系

    从微观角度分析，运动的发生方式为大脑向小脑发出运动命令，小脑将大脑的运动命令进行神经解析后发往脑干，经由中枢神经通过神经元的两种传输方式(电信号传递、神经递质传递)传递到作用区域的执行器官上，如肌肉、筋腱等。而在执行的同时，大脑皮层也在接收来自视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉等感受器官通过神经传输回来的反馈信号，根据偏差发出修正命令，从而完成整个运动的闭环控制。肌细胞在运动时，需要直接消耗能源物质ATP。ATP 是由间接能源物质葡萄糖通过呼吸作用产生的，而葡萄糖除了单独摄入外，多数是由二糖(蔗糖、麦芽糖和乳糖等)和多糖(淀粉、肝糖原、纤维素结构和琼脂等)经过消化酶的催化水解而成。在经过运动后，糖分的消耗超过一定水平，大脑皮层会产生糖摄入的指令，如吃饭、吃糖、喝糖水等一系列补充糖分的指令。人们在摄入糖分的同时，会摄入如蛋白质、氨基酸、维生素、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌和硒等其他人体必需的微量元素，从而有效维持人体微量元素平衡[1]。

    在长期规律的体育运动中，肌肉或骨骼会在超负荷运动中出现适应性损伤，在人体进入睡眠后，人们的身体会在各种调节机制下进行扩张性自我修复(超量恢复)，肌细胞在修复的过程中需要合成蛋白质。蛋白质是由氨基酸以脱水缩合的方式组合的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。富含蛋白质的食物有瘦肉、蛋清、牛奶和豆类等。蛋白质进入胃部，经消化酶水解成多肽，进入肠道后进一步水解成氨基酸而被人体吸收，吸收后的氨基酸会在指定的细胞内合成各种人体所需的蛋白质与酶。

    骨骼的成长发育和硬化也需要维生素的摄入。在运动过程中，运动会拉伸骨骺线，填充骨骺线需要维生素D 和钙质的摄入。维生素D 需由一定程度的紫外线照射才能够被人体有效吸收，而体育运动，尤其是室外运动，能够促进维生素D 的摄入，从而促进骨骼发育。

    无机盐也是营养物质之一 ......