杨 凡，谢加庭*，魏嘉宝，温忠宁

    (1.广州华商职业学院，广东广州 511300；2.高州市中医院，广东高州 525200；3.玫卡曼(广州)生物科技有限公司，广东广州 511300)

    黑芝麻为脂麻科植物(Sesamum indicumL.)的干燥成熟种子。其药材一般呈扁卵圆形，长约3 mm，宽约2 mm；种子表面呈黑色、平滑或有网状皱纹，尖端有棕色点状种脐；种皮薄，子叶2 片，且富油性；气微，味甘，有油香气[1]。黑芝麻是一种全球性农作物之一，在全世界范围内广泛种植，我国生产的黑芝麻具有色泽黑润、颗粒饱满、口感较佳及含油量高等优点，深受国内外消费者的青睐[2]。由于黑芝麻具有丰富的营养化学成分和良好的药效价值，在2002 年2月28日被我国卫生部列入“药食同源”目录，目前黑芝麻及其炮制品被广泛用于各种食品和保健品[3]。近几年奶茶风靡全国大街小巷，深受广大青年喜爱，但当下奶茶大多是由牛奶香精、香料等营养价值低的原料做成。本实验通过前期原料筛选，以期能够制备一款营养价值高、口感优良、配方及工艺简单的新奶茶配方。

    1 材料与方法

    1.1 材料

    红茶(食品级，武夷山旗尚茶盏文化有限公司)；黑芝麻(市售)；稀奶油(食品级，内蒙古伊利实业集团股份有限公司)；蔗糖(市售)；纯水等。

    1.2 仪器

    电子天平(上海豪罡科学仪器有限公司，型号：FA214A)；微型粉碎机(上海凌科实业发展有限公司)；搅拌器(上海凌科实业发展有限公司 ......