杨 柳，孟祥颖，刘 雨，张 卓，陈宇飞

    (1.吉林工商学院 粮食学院，吉林长春 130507；2.吉林工商学院 科研处，吉林长春 130507)

    水飞蓟，又叫奶蓟子、水飞雉、乳蓟，菊科草本植物，含有23%～34%的水飞蓟籽油。水飞蓟籽油中的油酸、亚麻酸和亚油酸总含量达72%～79%，具有降血脂、抗糖尿病、抗X 射线、刺激植物生长和保护心脏等作用，可治疗高血压、防止动脉硬化，还可降低血浆中的胆固醇含量[1]。

    在国外，水飞蓟素被大量研究开发，主要应用于食品、医药、保健品和化妆品等。水飞蓟素具有治疗肝胆疾病、抗动脉硬化、延缓衰老和抗辐射等作用。我国生产出的水飞蓟素主要作为药品出口为主[2]。水飞蓟不仅是药用植物和良好的油料，还可作蜜源、绿化植物或饲料。目前，水飞蓟的产区主要集中在黑河及大兴安岭地区[3]。只要合理开发，引导农民科学种植，就有可能成为农民发家致富的好途径[4]。本试验主要探讨水飞蓟籽油的提取方法，采用笨榨法、超临界萃取法、液压压榨法3 种方式制取水飞蓟籽油，并对比分析不同提取方式对水飞蓟籽油氧化稳定性的影响。

    1 材料与方法

    1.1 材料与仪器

    水飞蓟籽，产自黑龙江省齐齐哈尔市；正乙烷、福林试剂、冰乙酸、乙醚-异丙醇、酚酞、三氯甲烷、碘化钾、硫代硫酸和无水硫酸钠，购自吉林省康辰医药化学试剂有限责任公司。

    6YL-3 型榨油机(长春长白山牌)；230 型液压榨油机(长春市富民达榨油机械有限公司)；HA220-50-06 型超临界萃取装置(江苏南通市华安超临界萃取有限公司)；892 型专业型油脂氧化稳定性测定仪(Metrohm 瑞士万通中国)。

    1.2 试验方法

    1.2.1 笨榨法

    当机器预热到适宜温度后，将水飞蓟籽倒入机器内粉碎。利用榨油机内的磨辊、磨盘等坚硬的工具对物料施压，水飞蓟籽被挤压粉碎，粉碎后的残渣掉落到底盘上 ......